|
سبحان الله وبحمده ؛؛ سبحان الله العظيم
 | جميع طرق طهي الجمبرى بالصور و بالتفصيل |  |
02-03-2010, 12:52 PM
| #1 (permalink) | |||
|  جميع طرق طهي الجمبرى بالصور و بالتفصيل الجمبري المقلي  المقادير : كوب دقيق منخول بيضة مخفوقة نصف كوب حليب كوب بقسماط ملعقة ونصف صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة ثمن ملعقة صغيرة بصل بودرة جمبري مقشر ومنظف الطريقة : نضع الدقيق في وعاء والحليب و البيض في وعاء اخر ونخلط باقي المقادير الجافة في وعاء اخر نغمس الجمبري في الدقيق ثم الحليب و البيض ثم خليط البقسماط و البهارات ويقلى في الزيت الحار الى ان ينضج و يكون ذهبي اللون و يوضع على و رق نشاف ليمتص الزيت يقدم مع كوكتيل الجمبري او الزبدة الذائبة مع الليمون .... الجمبري المقلي بالثوم و الفلفل المقادير : جمبري مقشر ومغسول ومجفف نصف كوب دقيق ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج ملعقة صغيرة ثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة صغيرة سكر 2 بيضة مخفوقة كوب بقسماط مخلوط بملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون الطريقة : نخلط الدقيق والملح و الفلفل والثوم و البابريكا والسكر في وعاء متوسط نغمس الجمبري في الدقيق ثم البيض و البقسماط ويهز جيدا من الزوائد و يقلى الى إن يصبح لونه ذهبي ويجفف جيدا من الزيت ويقدم ... كرات الجمبري  المقادير : 650 جم جمبري - قرفه صحيحه اى غير مفرومه - قرنفل - فلفل اسود - قليل من البصل المفروم - ربع كوب طحين او دقيق جميع الاستعمالات - ملعقة شاى ملح - ملعقة شاى فلفل ابيض - 3 ملاعق طعام زبده - صفار بيضتين - بيضه مخفوقه للتغطيه - 3 اكواب بقسماط للتغطيه . الطريقة : يسلق الجمبري مع البهارات الصحيحه السابقه والبصل المفروم ثم يفرم فى الخلاط ويترك جانبا نضع الزبده على النار ثم نضع الطحين او الدقيق عليها ونحرك بسرعه ثم نضع الفلفل الابيض والملح ويحرك ويبعد عن النار ونضع هذه الخلطه على الجمبري المفروم ويخلط مع بعض ويترك الخليط جانبا حتى يبرد وبعد ذلك تكور على شكل كرات صغيره وتوضع فى البيض ثم فى البقسماط وتصف فى صحن وتقلى بالزيت حتى تاخذ اللون الذهبى وتوضع على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت الزائد وتقدم وممكن عمل تلك الكرات بكميات كبيره وتوضع فى كيس وتحفظيها عندك واخراجها قبل القلى بمده حتى يذوب الثلج عنها وتقلى كفته الجمبري  المقادير : 1 كيلو جمبرى 2 بصله متوسطه + 1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين 6 فصوص ثوم مهروس بقدونس + شبت + ك***ة ( خضرة المحشى المعتادة ) ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار + قليل من الزعتر + فصين حبهان مطحون + نصف معلقه قرفه + ليمونه الطريقة: نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين ( النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة ) نقوم بفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير و نعجنهم بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته حسب الشكل المطلوب ثم تحضرى قليل من الدقيق و تغمسى فيها هذة الأصابع ثم تقليهم فى الزيت و يقدم مع الأرز و بالهنا و الشفا الجمبري بالثوم  المقادير : 3 اكواب جمبري -2 فلفل رومي -2ملعقه كبيره خل ابيض -2ملعقه كبيره زيت 3فصوص ثوم -ملح وبهار الطريقة : يترك جزء من ذيل الروبيان ثم ينقع في الخل و الزيت والثوم لمدة ساعة تسخن المقلاة ويضاف الجمبري مع الماء الذي نقع فيه ويقلى مع التحريك المستمر يضاف الفلفل الاحمر ويقلى ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يضاف الملح و البهاروتقدم و هذه بعض انواع الصلصات التي تتماشى مع الماكولات البحرية : صلصة التارتار :  كوب مايونيز ملعقة طعام من كبيس الخيار المفروم ناعما ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعم تخلط المقادير السابقة وتقدم صلصة الخردل : كوب مايونيز ملعقة كبيرة خردل حر تخلط جميعا وتقدم صلصة الجبن :  نصف كوب مايونيز نصف كوب حليب نصف كوب جبن شيدر مبشور ملعقة صغيرة عصير ليمون ملعقة صغيرة برش الزنجبيل تخلط المقادير وتوضع على النار مدة خمس دقائق حتى تسخن ،،قبل أن يغلي المزيج يرفع عن النار ويقدم صلصة السمك :: صلصة السمك : كوب مايونيز ربع كوب عصير ليمون و ملعقة طعام سكر تخلط المقادير وتوضع بالثلاجة وتقدم باردة ربيان قريدس جمبري بالتوست  المقادير : 12 حبة ربيان (قريدس) كبيرة بيضة ملعقتان كبيرتان ونصف نشـــأ ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل اسود ثلاث شرائح من التوست صفار بيضة مسلوقة قطعة مرتديلا بصل خضرا 2 كوب زيت للقلي ملح وليمون لغسل الربيان . الطريقة : 1- ينزع القشر عن الربيان مع ترك الذيل لا تنزعيه . 2- بسكين حاد افتحي الظهر بشكل طولي من أول الربيانة إلى ان تقتربي من الذيل . 3- ينظف الربيان من الخيط الأسود والأخضر ، ويغسل بالملح والليمون . 4- يُضغط على الربيان برفق بالأصابع حتى تكون مسطحة . 5- اخفقي البيض مع النشا والملح والفلفل في وعاء حتى يتجانسوا . 6- ضعي الربيان واحدة بعد الأخرى في الخليط السابق حتى يغطي الخليط الربيان . 7- انزعي حواف شرائح التوست ، واقطعي كل شريحة إلى مستطيلين. 8- ضعي الربيان على الشرائح المقطعة – على ظهر الربيان مكان فتح الظهر . 9- اضغطي برفق على الربيان حتى يلتصق بالخبز . 10- بفرشاة امسحي السطح بباقي خليط النشا والبيض . 11- قطعي صفار البيض والمرتديلا إلى مربعات صغيرة ، وافرمي البصلة الخضرا 12 – زيني الربيان بقطعة من كل نوع مع الضغط الخفيف عليهم حتى تلتصق . 13- حمي الزيت ، ضعي الربيان على معلقة مخرومة وضعيها في الزيت . 14 – اقلي كل ثلاث حبات مع بعض ، اتركيها بالزيت حتى تشقر ، من دقيقة إلى دقيقتان . 15 – ارفعيها على ورق يمتص الزيت حتى يمتص الزيت الزائد . سمك فيليه بالجمبري  * المقادير : 3 ملاعق صغيرة زيد ملعقتان صغيرتان دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب لبن 4 كيلو سمك فيليه 1/2 كيلو جمبري متوسط الحجم (مطهو مسبقاً) 1/4 كيلو جبن باراميزان مبشور * الطريقة : - يصهر الزبد في إناء فوق نار هادئة. - يضاف للزبد الملح والدقيق مع التقليب جيداً، ثم يضاف بعد ذلك تدريجياًً اللبن حتى تمام امتزاج الخليط بحيث يصبح غليظ القوام. - ترص شرائح الفيليه في صينية كبيرة (بحيث تكون طبقة واحدة فقط) بعد دهنها بالزبد. - يوضع الجمبري فوق شرائح الفيليه، ثم الخليط السابق (الصلصة البيضاء). - يغطي السطح بجبن الباراميزان. - يخبز في الفرن بدون تغطيه لمدة 20 - 25 دقيقة. جمبري في الفرن مع صوص المايونيز  المقادير : *كيلو جمبري منظف.. *حبتين ليمون معصوره.. *شرائح فلفل رومي.. *ربع كاسة مايونيز.. *ملعقة اكل زبدة.. *ملح_فلفل اسود_ك***ه ناشفه...... مقدار ملعقة شاي  فصوص ثوم مطحونه.. *كمية من الجبن المبشورثم تدخل مره اخرى الى الفرن مع مراعاة تشغيل الفرن العلوي حتى تسيح الجبنه.. *تقدم وهي ساخنه فطيرة الروبيان  المقادير : ـ نصف كيلو سمـك أبـيض (فيـليـه) مقـطع لثـمـاني قـطع ـ ملعقتان من صلصة ماجي ـ 3 ملاعق خل ـ 3 فصوص ثوم مبشورة ـ ملعقة زنجبيل مبشور ـ بيضة واحدة ـ 3 ملاعق متوسطة من دقيق الذرة مقادير الصلصة : ـ ملعقة زيت زيتون ـ حبة كوسة مقطعة لشرائح طولية ـ فليفلة صفراء مقطعة لشرائح طولية ـ 3 فصوص ثوم مبشورة ـ ملعقة متوسطة من الزنجبيل المبشور ـ 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ـ نصف كوب من صلصة الطماطم ـ نصف كوب ماء ـ ربع ملعقة ملح طريقة التحضير : 1 ـ اخلطي جميع المقادير واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. 2 ـ حمري الكوسة والفليفلة بالزيت، ثم اضيفي باقي المقادير تدريجيا اتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. 3 ـ اقلي قطع السمك في زيت عميق وضعيها في طبق التقديم، ثم صبي عليها الصلصة، وقدميها ساخنة. بالهنا و الشفا ... 
| |||
 |
 |
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| الجمبرى, بالتفصيل, بالصور, جميع |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
افلام اجنبيه English Moves-افلام عربية arabic movies-ألعاب كاملة - العاب فيديو - Games-برامج انترنت وكمبيوتر - برامج كاملة
جميع المشاركات والمواضيع في
منتدى ارب فورس لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارته بل تمثل وجهة نظر كاتبها
All participants & topics in forum ArbForce.com does
not necessarily express the opinion of its administration, but it's just
represent the viewpoint of its author
Designed © Mahmoedm
جميع الحقوق محفوظه لمنتديات ارب فورس
رد: جميع طرق طهي الجمبرى بالصور و بالتفصيل 
العرض العادي
